Trippe

Ingredienti

• Trippe
• Conserva / pomodoro

Procedura

1. Mettere le trippe al fuoco coperte di acqua fredda e farle bollire per 30’ e poi tagliarle
2. Predisporre un soffritto con cipolla, pancetta tritata olio e burro
3. Quando la cipolla è cotta mettere le trippe con rosmarino e alloro, mescolando fino a quando non hanno preso colore
4. Aggiungere acqua o brodo e conserva/pomodoro
5. Coprire di acqua e lasciare bollire adagio per circa 3 ore.
6. A cottura ultimata aggiungere parmigiano

Crediti

• Nonna Jole❤